• https://tr-tr.facebook.com/people/Kenarbel%C4%B1nses%C4%B1-Kenarbel-Haber/100000927452827
YÖNETİCİLERİMİZ

 
ARDAHAN VALİSİ

 Mehmet Emin      BİLMEZ

ÇILDIR KAYMAKAMI
KENARBEL   KÖYÜ MUHTARI

Serkan AKGÜN

 KenarbelKöyü

KENARBEL   KÖYÜ DERNEK BAŞKANI

Celil AKGÜN

 KenarbelKöyü

  
KÖŞE YAZARLARI

 

 SERDAR AKGÜN¬

 ESKİDEN KENARBEL'DE HAYAT

 


Yöremizde eti ve tüyü çok itibar gören kazların kesim zamanı geldi..

KAZLARIN KESİM ZAMANI GELDİ

    Yöremizde eti ve tüyü çok itibar gören kazların kesim zamanı geldi..
Yöremiz halkının kışlık et ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayan kazlar Mart ve nisan  aylarında kuluçkadan çıkarlar.
Tıpkı bir bebeğe verilen emek, itinayı göster özellikle yaşlı nenelerimiz, annelerimiz üzerlerine titrer,sobanın kırağında sıcak yerlerde korunur, yeşillik ve ekmekle beslenirler....
Taa ki ekim ayının ortalarına doğru, başlarına geleceklerden habersiz, salına salına gezip dolaşırlar...

Havaların soğumasına yakın( ekim-kasım) besiye alınırlar. Ve bir  ay kadar, fazla hareket etmeden(genellikle dar yerlerde) gece gündüz beslenirler. O kadar beslenirler ki yürüyemez hale gelirler...
Kesim zamanından önceki gün, sabahtan banyoları(temizlenme işlemleri) başlar.
  

Göl ,çeşme ve akarsu kenarlarında ''en güzel banyolarını'' yaparlar. 
Bu, onların  son  banyolarıdır.Banyo sonrası, akşama kadar güneşin altında 
kendilerini kuruturlar. 

Güzellik yarışmasına çıkacakmış gibi tüylerini tararlar, bezenirler.
Tabi bu arada bıçaklar da çoktan  bilenmiştir.

Ve..... Kesim günü gelir çatar...!!!!!!!
Dünden temizlenen, bezenen kazlar, boş bir avluya alınırlar.

İçlerinden ''anaç ve horoz olacaklar'' ayrılır, onlara kaz soyunun devamı etmesi için ,
Kesilecek olanların kanatları kenetlenerek(kaçmamaları için), başlanır ''kaz kesim işleminee'...
O anki ortam biraz üzücüdür ama kazlar kesildikten sonra, tezek közünde pişirilen kebabının(pöteve) tadı her şeyi unutturur.

O gün çocukların elinde köyde yankılanan, kazlardan elde edilen ''kaz düdüklerinden(Şüşürdek)'' kimin kazları kestiği belli olur...

Kesim işi biten kazlar temizlenip, iyice tuzlandıktan sonra evlerin önünde kazların kurutulması için yapılan direklere asılır.
  
Yaklaşık 15-20 gün güz soğuğunda, ayazda  direklere asılı şekilde bekletilirler.
Bütün bu işlemler bittikten sonra bölüm işleri başlar...

''Bu Oğluma, Bu Kızıma, Bu Emime, Bu Dayıma'' derken, yetiştirenin elinde ''koca bir sene verilen zahmetten başka bir şey kalmaz (Pay Paylayana Pay Kalmaz).
Kazın pişiriliş şekli de önemlidir yöremizde .Öyleki, tüyünden tutun baş-ayağına kadar her şeyinden faydalanılır kazın sadece  eti değil, baş-ayağı bile yenilir ki bu yöremizde çok sevilen bir kaz yemeğidir.
Kazın pişirilmeden önce tuzlandığı göz önünde bulundurulduğunda (tansiyon sorunu olan )aşırı yememeleri yada tuzsuz kaz yemeleri önerilir..
Haydi Size Afiyet Olsun
Haber :Serdar Akgün


Paylaş |                                         Yorum Yaz - Arşiv   
31 kez okundu

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi1
Bugün Toplam14
Toplam Ziyaret208245
SPONSOR KÖŞESİ

 

REKLAMLAR